Jufke “Vardar”

 Narod je uvijek volio jufku u jufkarnici "Vardar" koja je do rata radila u Skerlicevoj ulici prekoputa zenskog akuserskog dispanzera. Vlasnik je bio onizi brko porijeklom iz Makedonije. Bio je i vlasnik crvenog stojadina sa spojlerima i raznoraznim naljepnicama inostranih firmi koje su proizvodile motorno ulje. U gornjem uglu sofersajbe je bila velika zelena prozirna naljepnica "Turbo" a volan je bio presvucen rutavom ovcijom kozom. Iza gepeka je mahala ruka sa nekim natpisom dok je auto bio u pokretu. Auto je uvijek palio iz prve, i uz  bucan start pustao je brko dusu jadnom stojadinu koji se uz veliku patnju propinjao i hvatao zrak dok je pedala za gas bila pritisnuta do kraja, a gume slajdrale ispaljujuci kamencice i oblake prasine.

Vardar je tih godina odlicno poslovao. Svaki dan je bila navala na jufke, koje su se konstantno razvlacile na velikom okruglom stolu koji se mogao vidjeti kroz uvijek otvoreni prozor. Unutra se uvijek cvario jedan radnik krupnih crnih ociju sa gustom tapiserijom na prsima  i zlatnim lancicem oko vrata, koji je go do pojasa brzim i fascinantnim pokretima razvlacio tijesto koje je sasvim sigurno natapao sopstvenim znojem. MI djeca smo ga znali zajebavati, a on je ponekad  nervozno poskocio kao da nas hoce zaganjati, a mi smo iste sekunde udarili u panican trk u suprotnom pravcu, plaseci se jufkara u pokretu .

U neka doba brko je skontao kako bi dobar posao moglo biti pravljenje korneta za sarajevske slasticarne. Nabavio je poveliku masinu koja je mogla u isto vrijeme pri velikoj temperaturi ispeci 50 korneta. Uskoro se iz daljine mogao cuti prodoran zvuk sistece pare koja je kao iz neke lokomotive pod velikim pritiskom izbijala iz masine, da bi u slijedecem potezu brke gomila korneta bila izbacena u kartonsku kutiju na podu, pa zatim slagani jedan u drugi u do plafona visoke gomile. Mnoge slasticarne su se kod njega snadbdijevale. Korneti su se mogli kupiti i na malo, i bili su jako jeftini, tako da smo mi djeca dolazili da kupujemo gomilu korneta kada nije bilo dovoljno para za sladoled kod Bajramovica na uglu kod druge gimnazije. Korneti su bili svjezi i zaista ih je bio merak grickati.

Jedne godine navala je postala jos veca, cijeli grad je pricao o zlatno zutim jufkama u "Vardaru". Svi su se ibretili boji jufke i mogucoj kolicini jaja koje je brko nesebicno krkao u jufke. Redovi su postajali sve veci sve dok se jednog dana nije pojavio plavo-bijeli  stojadin sa upaljenom rotacijom iz kojeg su izasla dvojica brkatih milicionera, koji su velikom brzinom izveli brku jufkara sa lisicama na rukama, i zatim udarili po gasu milicijskog stojadina, koji se uz veliku patnju propinjao i hvatao zrak dok je pedala za gas bila pritisnuta do kraja, a gume slajdrale ispaljujuci kamencice i oblake prasine.

Ispostavilo se da je sanitarna inspekcija u jufki otkrila tragove polikolora.